地域食材の新たな可能性を拓く「Vivid TABLE」と宮城県の挑戦
日々の食卓を豊かに、そして手軽に楽しめる冷凍宅食サービスは、共働き世帯や子育て世帯を中心に、現代のライフスタイルに欠かせない存在となっています。そんな中、産直通販サイト「食べチョク」がプロデュースする冷凍宅食ブランド「Vivid TABLE」が、宮城県と手を組み、地域食材の新たな魅力を引き出す取り組みをスタートしました。
この連携は、単に美味しい新メニューを開発するだけでなく、地域に商品開発のノウハウを還元し、持続可能な第一次産業の発展を目指すという、意欲的なプロジェクトです。
地域食材の商品開発における共通の悩みとは？
地域には、その土地ならではの素晴らしい食材がたくさんあります。しかし、「食材の魅力をどう生かすか」という出発点から企画が始まる一方で、市場ニーズの反映やコンセプト設計、さらには具体的な販路設計まで踏み込みきれないケースも少なくありません。
せっかくの高品質な食材も、消費者の手に届かなければその価値を十分に発揮できません。ここに、多くの生産者や地域が抱える共通の課題があります。
マーケットイン型開発で解決！ユーザーニーズから生まれた「セリ香る旨み出汁の牡蠣ごはん」
今回の宮城県と「Vivid TABLE」の連携では、この課題に対し「商品をつくる」だけでなく「売るところまで含めた設計」を重視しています。「Vivid TABLE」が持つ購買データやユーザーの反応を分析し、それを商品開発に活かす「マーケットイン型」のアプローチを実践しました。
実際に「Vivid TABLE」の利用者からは、「おかずだけでなく、ごはんものも一緒に楽しみたい」という声が寄せられていました。このニーズに応える形で、宮城県のブランド米「だて正夢」を活かした“ごはんメニュー”の開発が決定。これが「セリ香る旨み出汁の牡蠣ごはん」誕生のきっかけとなりました。
開発の舞台裏：宮城県の豊かな恵みとシェフの技
新メニューの開発にあたっては、ミシュラン「セレクテッドレストラン2025」に選出された「LA BONNE TABLE」の中村和成シェフが監修。「だて正夢」のもちっとした食感に、牡蠣の旨みとセリの香りが調和するよう、味のバランスや香りの立ち方に細心の注意が払われました。電子レンジ調理でも美味しく楽しめるよう、炊き上がりや水分量にも工夫が凝らされています。
こだわりの食材たち
新メニューには、宮城県が誇る個性豊かな食材が惜しみなく使われています。
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プレミアム米「だて正夢」【黒澤農産】（宮城県栗原市）
栗駒山の雪解け水で育まれた「だて正夢」は、もちもちとした食感と豊かな甘みが特徴のプレミアム米です。土づくりにこだわり、毎年高い食味評価を得ている黒澤農産が手掛けています。
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濃厚な旨みの「松島湾産牡蠣」【松島牡蠣屋】（宮城県宮城郡松島町）
日本三景・松島の海で育った牡蠣は、小粒ながら身が締まり、濃厚な旨みとほのかな甘みが魅力です。出汁の旨みに寄り添いつつも存在感を放ち、炊き込みごはん全体の印象を支えています。
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香り豊かな「仙南せり」【大沼農園】（宮城県柴田郡村田町）
若手生産者を中心に立ち上げられた「仙南せり」は、味・香り・色の力強さにこだわって栽培されています。生でも火入れ後でも爽やかな香りと深みのある旨みが際立ち、炊き込みごはんの中でその香りがしっかりと活かされています。
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自然な甘さの「田代農園のにんじん」（宮城県仙台市）
「人参が苦手な方にも食べやすい人参づくり」を目指す田代農園のにんじんは、土っぽさやえぐみが少なく、自然な甘みが特徴です。炊き込みごはんの優しい味わいを引き立てます。
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新商品「セリ香る旨み出汁の牡蠣ごはん」の魅力
三陸牡蠣の濃厚な旨みとセリの爽やかな香りが重なり合い、蓋を開けた瞬間から上品な香りが広がります。温めている間から立ちのぼる出汁の優しい香りは、食事の時間をより一層楽しみにさせてくれるでしょう。牡蠣のしっとり柔らかな口当たりと、セリのシャキシャキとした食感が心地よいアクセントとなり、旨みをたっぷり含んだ出汁がごはん一粒一粒に染み込み、にんじんの甘さを優しく引き立てます。一口ごとに旨みの余韻が広がり、つい箸が進む一品です。お好みで柚子胡椒や山椒を添えれば、香りがさらに引き立ち、より一層美味しく楽しめます。
「セリ香る旨み出汁の牡蠣ごはん」は、2026年1月15日(木)より一般予約販売を開始し、1月22日(木)から発送が開始されます。
スタートアップが学ぶべき「実践型商品開発プロジェクト」の成功事例
この取り組みは、地域食材の活用を考える生産者や、新たなフードビジネスを模索するスタートアップにとって、多くの示唆を与えてくれます。
顧客の声が商品を生む「マーケットイン戦略」
「Vivid TABLE」は、ユーザーからの「ごはんものも楽しみたい」という具体的な声に応える形で新メニューを開発しました。これは、顧客のニーズを深く理解し、それを商品企画に直結させる「マーケットイン戦略」の典型的な成功事例と言えます。市場の需要を捉えることで、開発コストを最適化し、販売後の高い顧客満足度にもつながります。スタートアップは、限られたリソースの中で効率的に事業を進めるためにも、このような顧客志向のアプローチが不可欠です。
地域と連携し、ノウハウを還元する意義
今回のプロジェクトは、販売して終わりではありません。先行予約や一般販売の結果、お客様の反応から得られた学びを整理し、宮城県内の生産者へ共有する勉強会が予定されています。消費者ニーズの捉え方、コンセプトやレシピの磨き込み、販売後の示唆といった実践的な知見が地域に還元されることで、生産者自身の競争力強化や生産性向上に貢献します。官公庁と連携したこのような取り組みは、新たな販路開拓やブランド力向上にも繋がり、地域全体の持続的な発展を促すモデルとなるでしょう。
冷凍宅食市場の成長とVivid TABLEの戦略
「Vivid TABLE」は、忙しい現代人の食生活をサポートする冷凍宅食ブランドとして、2024年にサービスを開始しました。食事準備の時間短縮や栄養バランスの向上という明確なメリットを提供し、着実にメニュー数を増やしています。産直通販サイト「食べチョク」で培った生産者とのネットワークと、シェフ監修による高品質な商品開発が、その成長を後押ししています。冷凍宅食市場は今後も拡大が見込まれており、消費者ニーズを捉えた商品開発と効率的な物流が、この分野での成功の鍵となるでしょう。
まとめ：地域と食の未来を共に創る
宮城県と「Vivid TABLE」の連携は、地域食材の新たな価値を創造し、生産者と消費者双方にメリットをもたらす素晴らしい取り組みです。マーケットイン型の開発手法と、得られた知見を地域に還元する仕組みは、地方創生や第一次産業の持続可能性を考える上で、非常に重要なモデルケースとなるでしょう。今後、この「実践型の商品開発プロジェクト」が他地域・他食材へと展開され、日本の食の未来がさらに豊かになることに期待が寄せられます。
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