【名代とんかつかつくら】新年の食卓に彩りを添える『賀正膳』！期間限定の特別な一品で、お正月を贅沢に祝うヒント

目次（content）

新年の門出を寿ぐ『賀正膳』の魅力
1. 宝巻きかつ：おせちの願いを込めた一品
2. 厳選された国産豚ヒレかつ
提供期間と実施店舗
このメニューが解決する「お正月のごちそう」の悩み
フード・飲食業界のスタートアップが『賀正膳』から学べること
『賀正膳』導入後のメリット・デメリット（消費者視点）
1. メリット
2. デメリット
まとめ：2026年の新春は『賀正膳』で特別なスタートを！

新年の門出を寿ぐ『賀正膳』の魅力

『賀正膳』は、新年の始まりにふさわしい贅沢な内容で構成されています。

宝巻きかつ：おせちの願いを込めた一品

おせち料理の縁起の良い食材を、京都ならではの湯葉で丁寧に包み込み、軽やかに香ばしく揚げた「宝巻きかつ」。重箱を思わせる四角い形に仕立てられており、天だしを添えて味わうことで、食材の優しい旨みが口いっぱいに広がります。この一品には、新年の幸せを願う様々な想いが込められています。

伊達巻: 知恵や学問成就
海老: 腰が曲がるまで長生きできるようにとの長寿の象徴
黒豆: 「まめに働く」「健康に過ごす」という無病息災の象徴
ごぼう: 地中深く根を張ることから家業繁栄
大根: 白く清らかな色から清浄・潔白を表し家内安全
金時人参: 鮮やかな紅色が慶びを表す縁起の良い食材
きんとん: 金運と豊かな一年を願う縁起物
きぬさや: 鮮やかな緑が生命力を表し健やかな成長と家族の繁栄
鴨ロース: 「鴨が葱を背負ってくる」に通じ福を招く

厳選された国産豚ヒレかつ

「かつくら」が長年こだわり続けてきた国産豚のヒレかつも、『賀正膳』に彩りを添えます。バイヤーが厳選した豚肉は、店舗によって異なる銘柄が提供されます。

宮城県産米沢三元豚: 三条本店、四条東洞院店、大津店、くずはモール店、ミント神戸店、西宮ガーデンズ店、大阪国際空港店、枚方モール店、東急たまプラーザ店
日本の米育ち平田牧場三元豚: 京都ポルタ店、西部東戸塚S.C.店、東急吉祥寺店、ラゾーナ川崎プラザ店、成城コルティ店
山形県産平田牧場金華豚: 新宿髙島屋店
宮崎県産霧島山麓 SPF豚: 四条寺店
熊本県産肥後あそび豚: 伏見桃山店
京都府産京の都もち豚三元豚: 銀閣寺店
栃木県産曽我の屋の豚: 守山店、北千住マルイ店
千葉県産東の匠 SPF豚: 草津近鉄店
鹿児島県産やごろう豚: あべのハルカスダイニング店

各店舗で異なる銘柄の豚肉が楽しめるのも、食への探求心をくすぐるポイントです。

提供期間と実施店舗

『賀正膳』の販売期間は、2026年1月1日(木)から2026年1月4日(日)までの4日間。数量限定のため、なくなり次第終了となる場合があるとのことです。
実施店舗は以下の通りです。

三条本店
四条東洞院店
四条寺町店
伏見桃山店
京都ポルタ店
銀閣寺店
大津店
守山店
草津近鉄店
くずはモール店
ミント神戸店
西宮ガーデンズ店
大阪国際空港店
あべのハルカスダイニング店
枚方モール店
新宿髙島屋店
西部東戸塚S.C.店
東急吉祥寺店
北千住マルイ店
東急たまプラーザ店
ラゾーナ川崎プラザ店
成城コルティ店

各店舗の営業日は、公式サイトにて確認が可能です。

このメニューが解決する「お正月のごちそう」の悩み

お正月は特別な食事を楽しみたいけれど、以下のような悩みを抱える方もいるのではないでしょうか。

おせち料理の準備が大変: 伝統的なおせち料理は品数が多く、準備に時間と手間がかかります。
家族構成に合わせたメニュー選び: 少人数家族や若い世代には、伝統的なおせちだけでは物足りない、あるいは量が多すぎると感じることも。
外食で新年の気分を味わいたい: 自宅での準備を避け、ゆったりと外食で新年の雰囲気を楽しみたい。
普段とは違う贅沢を味わいたい: 新年だからこそ、いつもとは違う特別感のあるメニューを求めている。

『賀正膳』は、おせちの縁起をかついだ「宝巻きかつ」と、食べ応えのある「国産豚ヒレかつ」を組み合わせることで、これらの悩みに応える新しい選択肢を提供します。手間なく、美味しく、そして縁起良く新年の食卓を彩ることができるでしょう。

フード・飲食業界のスタートアップが『賀正膳』から学べること

「名代とんかつかつくら」の『賀正膳』は、飲食業界で成功を目指すスタートアップ企業にとって、多くの示唆に富んでいます。

期間限定・テーマ性のあるメニューの重要性:
- 需要喚起と話題性: 期間限定と新年のテーマを組み合わせることで、顧客の「今しか食べられない」という心理を刺激し、来店動機を強力に創出します。SNSでの拡散も期待でき、広告費を抑えながら高い宣伝効果を得られる可能性があります。
- 生産性向上: 特定の期間に集中してメニューを提供することで、仕入れや調理の効率化を図り、生産性を高めることができます。
- 伝統と革新の融合:
- 新しい価値の創造: おせち料理という日本の伝統的な食文化を、とんかつという洋食の要素と組み合わせることで、これまでにない新しい価値を生み出しています。既存の枠にとらわれず、異なるジャンルの要素を組み合わせることで、独自の競争力を強化できるでしょう。
- 顧客層の拡大: 伝統的なおせち料理に馴染みのない若年層や、新しい味を求める層にもアプローチできる可能性があります。
- 食材へのこだわりとブランディング:
- 品質への信頼: 国産豚の銘柄を明確に提示し、各店舗で異なる豚肉を提供するこだわりは、食材への深い知識と品質への自信を示すものです。これは顧客の信頼を高め、ブランド価値向上に繋がります。
- ストーリーテリング: 豚肉の産地や特徴を語ることで、単なる商品ではなく「物語」として顧客に提供し、食体験をより豊かなものにします。
- 顧客体験の向上:
- コンセプトの明確化: 「新年の門出を寿ぐ」という明確なコンセプトは、単なる食事提供に留まらず、顧客にとっての「特別な体験」を提供します。これにより、顧客満足度を高め、リピートに繋がる可能性を高めます。
- 細部への配慮: 縁起の良い食材を丁寧に説明することで、食事の背景にある文化や願いを伝え、顧客の感動を深めます。