外食時の「健康」が変わる！ぐるなびとチムニーが仕掛けるDX食育の未来

目次（content）

外食時の「健康」が変わる！ぐるなびとチムニーが仕掛けるDX食育の未来
導入の背景：外食時の「健康意識」を変えたい
モバイルオーダーで変わる食体験：実証実験の具体的な内容
導入事例と導入後のメリット・デメリット
1. 導入後のメリット
2. 導入における課題（デメリット）
スタートアップが学べること
多角的分析：生産性向上と競争力強化の視点から
1. 生産性向上
2. 競争力強化
まとめ：健康とビジネスを両立する未来へ

外食時の「健康」が変わる！ぐるなびとチムニーが仕掛けるDX食育の未来

日々の食生活で健康を意識していても、外食となると、ついつい栄養バランスが偏りがち…そんな経験はありませんか？株式会社ぐるなびとチムニー株式会社が、この長年の課題にDXで挑みます。モバイルオーダーの「注文データ」を活用し、外食時の栄養バランス改善を促す実証実験が、2026年1月13日（火）より開始されました。

導入の背景：外食時の「健康意識」を変えたい

近年、「大人の食育」の重要性が高まっています。しかし、ぐるなびの調査によると、普段の食生活で健康管理を意識している人が71%に上る一方で、外食時に意識している人は35%にとどまることが明らかになっています。このギャップを埋めることが、人々の健康増進と外食産業の発展における大きな課題でした。

この実証実験は、デジタル技術を駆使して、日常生活の中で頻繁に行われる外食において、栄養バランスへの「気づき」を与え、意識の変容を促すことを目指しています。

モバイルオーダーで変わる食体験：実証実験の具体的な内容

実証実験では、ぐるなびが提供するモバイルオーダーシステム「ぐるなびFineOrder」が中心的な役割を担います。注文の入り口から完了まで、段階的に栄養バランスへの意識を高める工夫が凝らされています。

1. 注文開始時の視覚的な啓発と情報提供

来店後、モバイルオーダーを立ち上げたトップ画面には、栄養バランスに関するバナーが表示されます。食育動画や関連サイトへ誘導することで、食事の選択を健康的でバランスの取れたものにするための「気づき」を注文前に与え、楽しみながら自然と知識が得られる動線が作られます。

2. 注文内容に応じた「栄養補完メニュー」の自動提案

お客様がメニューを選ぶと、栄養士監修による相性の良い「あと一品」が自動でレコメンドされます。これにより、お客様はより健康的な選択を容易に行うことができます。

3. 店内POPによる啓発

店内の卓上POPやポスターでは、「栄養バランスチェックリスト」などを用いて啓発が行われます。「主食・主菜・副菜」を揃えることの重要性を視覚的に伝え、デジタルとアナログの両面から行動変容を促します。

導入事例と導入後のメリット・デメリット

この実証実験は、チムニーが運営する「はなの舞」「さかな酒場魚星」など、首都圏・関西圏を中心とした約50店舗で実施されます。このような取り組みから見えてくるメリットと、今後の課題となりうる点を見ていきましょう。

導入後のメリット

消費者の健康増進と食育意識の向上：外食時でも健康的な選択ができるようになり、食育に対する関心が高まります。
飲食店の売上向上と競争力強化：栄養バランスを考慮したレコメンドにより、「あと一品」の注文が増え、客単価の向上が期待できます。また、健康志向の顧客層へのアプローチ強化は、他店との差別化にもつながります。
生産性向上とコスト削減：モバイルオーダーシステムの導入自体が、注文業務の効率化、人件費の最適化、外注費削減に貢献します。スタッフはより顧客サービスに集中できるようになります。
データ活用による経営改善：注文データから顧客の健康意識やメニュー傾向を分析し、より効果的なメニュー開発やプロモーションに活かせます。
社会貢献と企業イメージ向上：食育推進という社会課題解決に貢献することで、企業のブランドイメージ向上につながります。

導入における課題（デメリット）

レコメンドの受け入れ度合い：お客様が提案されたメニューをどれだけ受け入れるか、その効果を検証していく必要があります。
メニュー構成の見直し：栄養バランスを考慮したレコメンドを効果的に行うには、既存メニューの栄養成分分析や、新たな補完メニューの開発が必要となる場合があります。
システム導入・運用コスト：今回はぐるなびがシステムを提供していますが、一般的なモバイルオーダー導入には初期費用や月額費用がかかることがあり、飲食店の規模によっては検討が必要です。

スタートアップが学べること

この実証実験は、スタートアップ企業にとっても多くの示唆を与えてくれます。

既存技術への付加価値創造：モバイルオーダーという既存のデジタルツールに「食育」という新たな価値を組み合わせることで、社会課題解決とビジネス成長を両立させています。
異業種連携の重要性：プラットフォーマーであるぐるなびと、店舗を運営するチムニーが連携することで、単独では実現しにくい大きなインパクトを生み出しています。
データドリブンな事業開発：注文データを分析し、消費者の行動変容や売上への影響を検証することで、仮説に基づいた事業改善サイクルを回しています。
社会課題解決型ビジネスモデル：健康増進という社会的なニーズに応えることで、持続可能なビジネスモデルを構築するヒントが得られます。

多角的分析：生産性向上と競争力強化の視点から

今回の実証実験は、飲食店の生産性向上と競争力強化に大きく貢献する可能性を秘めています。

生産性向上

モバイルオーダーは、お客様が自身のスマートフォンで注文を完結できるため、スタッフによるオーダーテイクの時間を大幅に削減します。これにより、スタッフは配膳やテーブルサービス、調理補助といった他の業務に集中でき、店舗全体のオペレーション効率が向上します。

競争力強化

健康志向が高まる現代において、栄養バランスを意識したメニュー提案は、他店との明確な差別化要因となります。特に外食時に健康を意識しにくいという課題を解決することで、新たな顧客層を獲得し、リピーターを増やすことにもつながるでしょう。DXを活用した先進的な取り組みは、企業のブランドイメージを高め、競争優位性を確立する強力な武器となります。