恵比寿「うまえびす」が提案する、新時代の馬肉料理で「罪悪感ゼロ」の美食体験
「美味しいものは体に悪い」「ヘルシーな食事は物足りない」――そんな食の悩みを抱える方は少なくないでしょう。特に、忙しい日々を送るビジネスパーソンや美意識の高い方にとって、心ゆくまで肉を楽しみつつ、健康や美容も諦めたくないという願いは共通の課題です。
東京・恵比寿で10年にわたり愛されてきた「日本のお酒と馬肉料理 うまえびす」は、この課題に応えるべく、2025年12月9日にリニューアルオープンしました。A5ランク和牛に匹敵する最高級A5馬肉を、「馬刺し」の枠を超え、「焼」の主役として提供することで、「旨い」と「ヘルシー」を両立させた、まさに「肉の旨さ革命」を始動させました。
「刺し、焼き、握り」の三位一体で馬肉の概念を覆す
「うまえびす」が提供するのは、最高級A5ランク馬肉の魅力を最大限に引き出す「三位一体」の美食体験です。従来の馬肉料理の概念を覆し、様々な形でその美味しさを堪能できます。
1. 毎日厳選された「馬刺し(生)」
きめ細やかな肉質ととろけるような食感をそのまま味わえる馬刺しは、日本のお酒との相性も抜群です。特に、国の厳しい基準のもと日本で唯一生食が認められている「生レバー」は、高い信頼性を持つ健康食材として注目されています。
2. 概念を覆す「焼馬肉」革命
馬肉の美味しさは「生」だけではありません。「うまえびす」が新たに提案する「焼き馬」は、極上の馬肉をじっくりと火入れすることで、香ばしさと濃厚な旨味を凝縮。焼くことで際立つ馬肉本来の旨味と肉汁は、鶏肉や豚肉の串にも負けない「主役級」の逸品です。健康志向の方も心ゆくまで串焼きを楽しめる、新たな馬肉料理の形がここにあります。
3. 鮮度抜群の「馬肉寿司(握り)」
コースの締めにも最適な馬肉寿司は、鮮度抜群の馬肉を握りで提供。馬肉の余韻を最後まで楽しむことができます。
「食べるエステ」馬肉で、美と健康を内側から育む
馬肉は、その驚異的な栄養価から「食べるエステ」とも呼ばれています。美容と健康を意識する方にとって、これほど魅力的な食材はないでしょう。
馬肉の圧倒的な健康成分
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低脂質・低カロリー・高たんぱく質: 牛肉や豚肉に比べ圧倒的にヘルシーでありながら、肉の旨味を存分に堪能できます。ダイエット中でも「罪悪感ゼロ」で楽しめるため、食事の満足度を損なわずに体型維持を目指せます。
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美意識高い女性の味方: 豊富な鉄分（ほうれん草の約2倍）、10種以上の必須アミノ酸、ビタミン類が、美肌だけでなく、体の内側から透明感と活力を引き出します。日々の忙しさからくる疲れや肌の悩みを抱える方にとって、食事を通して手軽に栄養補給できるのは大きなメリットです。
このように、馬肉は単なる食材ではなく、食べることで体の内側から輝きをサポートする「スーパーフード」と言えるでしょう。
馬肉の旨味を引き立てる「オール日本産」のお酒へのこだわり
「うまえびす」のもう一つの魅力は、馬肉料理に合わせた「オール日本産」のお酒のラインナップです。「日本で育った馬肉には日本で生まれたお酒が合う」という信念のもと、ビール、日本酒、焼酎、ワイン、泡盛に至るまで、全て日本産にこだわり厳選されています。これにより、最高のペアリングが生まれ、食事体験をさらに豊かなものにしています。
日常使いできる恵比寿の贅沢：コストパフォーマンスと利便性
「うまえびす」は、恵比寿駅東口から徒歩5分という好立地にある一階路面店です。質の高いA5ランク馬肉と厳選日本酒を、お一人様平均予算5,000円～6,000円という、日常的に利用しやすい価格帯で提供している点も魅力です。
特別な記念日だけでなく、週末の気軽なディナーや仕事終わりの一杯にも最適。健康志向のビジネスパーソンにとっては、ヘルシーな食事で仕事の生産性向上に貢献し、会食や接待にも利用できるため、外食費を有効活用できるでしょう。このような「日常の贅沢」は、現代のライフスタイルにぴったりと寄り添います。
まとめ：新しい食体験への扉を開く「うまえびす」
「日本のお酒と馬肉料理 うまえびす」のリニューアルオープンは、単なる店舗の改装に留まらず、食の常識を覆す新たな挑戦と言えるでしょう。
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食の課題解決: 「美味しいけれど不健康」というジレンマを、A5ランク馬肉と独自の調理法で解決。
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多角的な体験: 馬肉を「刺し、焼き、握り」の三位一体で提供し、飽きのこない多様な楽しみ方を提案。
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健康・美容への貢献: 「食べるエステ」と呼ばれる馬肉の栄養価で、体の内側からの美容と健康をサポート。
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アクセシビリティと価値: 恵比寿という立地でありながら、日常使いできる価格帯で高品質な体験を提供。
この新しい食体験は、健康意識の高い方、新しい味覚を求める方、そして「美味しい」と「ヘルシー」を両立させたい全ての人にとって、きっと魅力的な選択肢となるはずです。
店舗情報
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店名: 日本のお酒と馬肉料理 うまえびす
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所在地: 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目9-9 恵比寿Kビル 1階 (恵比寿駅東口 1階路面)
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アクセス: JR山手線・東京メトロ日比谷線 恵比寿駅から徒歩約5分
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TEL: 03-6432-5640
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リニューアルオープン日: 2025年12月2日(火) (10月よりプレオープン)
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営業時間: 17:00～3:00
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定休日: 月曜
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価格帯: 馬肉串焼き：300円～、お一人様平均予算：約5,000～6,000円
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