フレンチの技が光る街の洋食屋「ちょーと亭」が荏原町にオープン
2025年12月10日、荏原町駅前に「洋食バルちょーと亭」がグランドオープンしました。フレンチレストランで腕を磨いた女性料理人が、自身の「本当に食べたい料理」を追求し、満を持して開業したお店です。
なぜ「街の洋食屋」を選んだのか？料理人の本能が導いた道
フレンチの華やかな世界で修行を積んだ料理人が、なぜあえて「洋食屋」を選んだのでしょうか？その理由は驚くほどシンプルで、多くの共感を呼ぶかもしれません。
「フォアグラより、ハンバーグとトンテキが好きだから。」
この言葉には、「格式より食欲」「肩書きより本能」という、料理人としての純粋な想いが込められています。自身の情熱と本能に従い、フレンチで培った技術を活かして、本当に食べたい「大人の洋食」を再構築したのです。素材の扱い方、火入れの加減、そしてソースの組み立てにフレンチの経験が反映され、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。
「ちょーと亭」を彩る珠玉のメニュー
「洋食バルちょーと亭」では、ランチタイムには「大人の洋食」を、夜はワインとともに楽しめるバルとして営業しています。フレンチの技が息づく、こだわりのメニューの一部をご紹介します。
ランチセット（サラダ・スープ付き）
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三元豚トンテキ180g：1,350円
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飯田橋で大人気！目玉ハンバーグ180g：1,350円
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塊肉入りカレー（トッピング可）：1,000円
温かいスープもセットで提供されます。
デザート
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バスクチーズケーキなど
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ホットコーヒーなど（セット100円）
メニューの詳細は、店内の黒板や提供された情報で確認できます。
「シェアレストラン」が切り拓く、飲食開業の新たな道
「洋食バルちょーと亭」の開業は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を卒業したものです。
飲食業界が抱える課題と「シェアレストラン」の解決策
飲食業界は、コロナ禍以前から廃業数や廃業率が高いという課題を抱えています。多額の初期投資が必要なため、開業と同時に大きな借金を抱えるリスクがありました。「シェアレストラン」は、この課題に対し、まず「ファンを作る」ことを提案しています。リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、空いた時間を利用して新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするプラットフォームです。
スタートアップが「ちょーと亭」の成功事例から学べること
「ちょーと亭」の開業は、飲食業界で独立を目指すスタートアップにとって、多くの示唆を与えてくれます。
- 初期投資の削減とリスク低減: 「シェアレストラン」を利用することで、高額な店舗賃貸や内装工事といった初期費用を大幅に抑えることができます。これにより、事業開始時の財政的なプレッシャーを軽減し、運転資金を確保しやすくなります。これは、スタートアップにとって重要なコスト削減戦略であり、事業の持続可能性を高めることにも繋がります。
- 顧客基盤の事前構築と生産性向上: 間借り営業を通じて、開業前から顧客との接点を持ち、ファンを増やすことができます。飯田橋での間借り営業で人気を博した「ちょーと亭」は、すでに一定の顧客を抱えた状態で独立開業に至りました。これは、新規開業時の集客コストを抑え、安定した売上を早期に確保することに繋がり、結果として生産性の向上に貢献します。
- 競争力強化と新しいビジネスモデルの活用: 従来の開業モデルにとらわれず、シェアリングエコノミーを活用した新しいビジネスモデルを取り入れることで、変化の激しい市場において競争力を強化できます。空き店舗の有効活用は、社会的な課題解決にも貢献し、ブランドイメージ向上にも繋がります。
- 情熱を原動力にした事業展開: 「フォアグラよりハンバーグが好き」という料理人の本能的な想いが、お店のコンセプトとメニューに深く反映されています。自身の「好き」や情熱を事業の中心に据えることで、他にはない独自性と魅力が生まれ、顧客の共感を呼びやすくなります。これは、事業を継続する上での強いモチベーションとなり、困難な状況を乗り越える力にもなるでしょう。
「シェアレストラン」のようなプラットフォームは、飲食業界だけでなく、様々な分野で「スモールスタート」を可能にし、起業のハードルを下げる可能性を秘めています。初期段階での失敗リスクを抑え、市場の反応を見ながら柔軟に事業を成長させたいと考えるスタートアップにとって、非常に有効な選択肢と言えるでしょう。
シェアレストランの詳細については、以下の公式サイトをご覧ください。
また、シェアレストランの最新情報はSNSでも発信されています。
店舗情報
「洋食バルちょーと亭」は、荏原町駅からほど近い場所に位置し、昼夜異なる顔で訪れる人々を楽しませてくれます。
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店舗名: 洋食バルちょーと亭
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所在地: 東京都品川区中延5丁目7−4 魚染ビル202
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アクセス: 荏原町駅 徒歩すぐ
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営業時間: 11:30〜22:00
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定休日: 火曜日
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業態: 昼は洋食中心、夜はワインバルとして営業
最新の情報はInstagramで確認できます。
まとめ
「洋食バルちょーと亭」の開業は、一人の料理人の純粋な情熱と、現代のビジネスモデルである「シェアレストラン」が融合した成功事例と言えるでしょう。フレンチの技術を土台に、自身が本当に美味しいと感じる洋食を提供する姿勢は、多くの人々に共感を呼び、街の新たな人気スポットとなるに違いありません。飲食業界での開業を検討している方々にとって、「好き」を追求し、リスクを賢く管理しながら夢を形にする「ちょーと亭」の物語は、きっと大きなヒントを与えてくれるはずです。